食品与生物工程学院目前有食品科学与工程（含食品工程、烟草工程2个专业方向）、食品质量与安全、生物工程、生物技术4个本科专业和食品科学、农产品加工及储藏工程、发酵工程3个工学硕士点，并有一个工程领域——食品工程硕士点。食品科学学科为河南省省级重点学科和特聘教授设岗学科。郑州市食品工程技术研究中心和河南省生物工程技术研究中心也都挂靠在该院。多年的不懈努力和积累，尤其是近几年的快速发展，为该院未来几年内争取博士点的奋斗目标奠定了良好基础。正门

　　食品与生物工程学院师资力量雄厚，专任教师中现有省级特聘教授1人，教授10人、副教授20人、讲师15人、博士后3人，博士19人、在读博士6人，其中包括河南省创新人才工程培养对象、河南省杰出人才创新基金获得者、河南省杰出青年科学基金获得者、河南省跨世纪学术技术带头人及省管优秀专家和省级骨干教师8人。112室

　　目前该院在校本科生1000多名、硕士研究生30多名。食品工程是全国第三、河南省最早（1980）招收该专业本科生的专业。其中，烟草工程专业方向（原为烟草工程专业）是我国最早设置（1984）的本科专业（方向），已经为我国烟草行业输送了数百名专业人才，许多毕业生已成为各大中型烟草企业的技术骨干和厂级领导，被业内人士喻为烟草行业的"黄浦军校"。生物工程专业也是全国较早、我省最早（1989）招收本科生的该类专业，毕业生已成为全国大部分著名生物技术与工程企业的科技骨干。近几年来，随着社会对高学历人才需求的快速增长，该院学生考研热情空前高涨，考研率连续位居学校前列。研

食品与生物工程学院近5年来共承担国家、省部和企业有关科研项目100多项，总经费近千万元，有40多项科研成果通过省部级鉴定，获厅局级和省部级以上科技奖励30多项，产生经济效益数千万元。该院与国内外著名大学和研究机构具有广泛而密切的合作交流，有10多名院士和博导为兼职教授，在国内外食品发酵、生物工程和烟草工程技术领域具有一定的声誉和知名度。kaoyangj

联系人：王岁楼、郑坚强同济大学四平路

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食品科学是以化学、生物学和食品工程为主要基础的应用基础学科，它的研究内容主要涉及食品的加工、保藏和综合利用及食品质量与安全。食品科学的发展必然推动食品工业和农业的发展，对保障人民身体健康、繁荣国民经济起着重要作用。食品科学高层次人才的培养必将大大加速各种食品深度开发利用中基础科学与工程技术问题的解决，极大地提高食品工业科技水平和科技含量，为我国农业可持续发展与产业化及人民生活水平的提高做出贡献。共济

郑州轻工业学院食品科学学科现为河南省省级重点学科和省特聘教授设岗学科，有教授10人、副教授12人，博士和在读博士13人。近几年，先后承担研究课题40多项，取得了包括省级二等奖以上在内的科技成果20多项，产生社会经济效益数千万元。目前，本学科已在食品工程新技术、食品生物技术和烟草化学与香精香料等的研究开发方面形成了自己的特色，具有一定的优势。主要研究方向如下： 研

1. 食品加工与保藏技术

2. 食品生物技术 336 26038

3. 食品化学及添加剂 业

4. 食品安全与检测

5. 烟草化学与香精香料

 

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学院代码:10462           拟招生人数:12人

 

 

 

农产品加工及贮藏工程学科是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。

郑州轻工业学院农产品加工及贮藏工程学科在农产品加工、保鲜及烟草加工新技术等方面已有多年的研究工作积累，取得了一大批获省级以上科技奖的高水平科研成果。该学科点现有教授6人，副教授11人，博士、硕士21人，皆承担有省级以上或横向科研课题。目前主要研究方向如下：

1. 农产品加工新技术

2. 农产品贮藏保鲜新技术

3. 烟草加工新技术

4. 生物技术在农产品加工中应用

 

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 学院代码:10462           拟招生人数:6人

 

 

 

发酵工程学科是我国重点发展的高新技术――生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。本学科是利用生物（微生物、酶、动植物细胞）的特定性状，通过现代工程技术手段产生有用物质或直接应用于工业化生产，将生物资源开发、医药制品、能源、化学制品、环境保护等全球性课题联系起来的一种技术体系，是将传统发酵技术与基因工程、细胞工程、计算机模拟与控制等新技术结合并发展起来的现代化技术。发酵工业的各类产品已广泛应用于轻工、医药、食品、畜牧、能源、环境等领域中。七十年代以来，基因工程、细胞工程、酶工程、生化工程等新技术的发展给发酵工程学科注入了新的活力，为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径。发酵工程必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。

郑州轻工业学院发酵工程学科现为河南省省特聘教授设岗学科，有教授6人，副教授10人，博士、硕士16人，皆承担有省级以上或横向科研课题。在利用现代生物技术改革传统发酵食品生产工艺及开发生产新型生物化工产品、功能性食品活性因子及生物药物等方面，已有多年研究工作基础。目前主要研究方向如下：

1. 食品发酵工程

2. 发酵产物分离工程

3. 现代生物发酵技术

4. 工业微生物遗传育种

5. 细胞工程

 

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学院代码:10462           拟招生人数:6人

 

 

生物化工是生物学、化学、工程学等多学科组成的交叉学科，研究有生物体或生物活性物质参与过程中的基本理论和工程技术。该专业是一门以实验研究为基础、理论和工程应用并重，综合遗传工程、细胞工程、酶工程与工程技术理论，通过工程研究、过程设计、操作的优化与控制，实现生物过程的目标产物。它在生物技术产业化过程中起着关键作用。其主要研究方向包括生物反应和反应器工程、生物分离工程、生物加工工艺、动植物细胞培养工程、生物过程检测与控制、生物制药工程等。该学科在生物技术中有着重要地位，是生物技术的一个重要组成部分，将为解决人类所面临的资源、能源、食品、健康和环境等重大问题起到积极的作用。

郑州轻工业学院生物化工学科有一支业务素质较好、学术水平较高的师资队伍，目前有教授6人、副教授9人、博士5人。近3年来完成了省级鉴定的科研成果多项，目前在研的科技攻关和基础研究及横向项目10多项，形成了生物制药、发酵及酶工程技术等较稳定的科研方向，已在国内外刊物上发表了大量具有较高学术水平的研究论文。主要研究方向如下：

1. 生物制药工程

2. 生化工程技术与发酵工程

3. 生物催化

4. 酶工程

 

联系人：王岁楼、郑坚强

联系电话：0371-63556064 63556627

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学院代码:10462           拟招生人数:5人

 

 

粮食、油脂及植物蛋白工程是以粮食、油脂及植物蛋白这一类天然资源为研究对象，进行粮食生物化学、淀粉化学、蛋白质化学及其营养活性的前沿基础理论研究，并进行深层次加工产品和应用及现代加工技术的工程研究。它不仅肩负着我国大宗农产品资源的有效加工和保障供给的历史重任，还承担着发展农业、为食品和其他行业提供多功能优质原料的任务。

郑州轻工业学院粮食、油脂及植物蛋白工程学科点具有一支业务素质较好、学术水平较高的师资队伍，目前有教授 3 人、副教授 5 人、博士 3 人，拥有植物蛋白工程研究中心和变性淀粉技术研究开发实验室。近三年多以来该学科共承担国家自然科学基金和省市级科研项目5项，总科研经费达100多万元，完成了 10 多项省级鉴定的科研成果，其中多项获国家和省部级奖励，在国内外主要刊物上发表学术论文30多篇。目前已形成了粮食、油脂和植物蛋白深加工及开发利用等有一定特色和优势的科研方向。主要研究方向如下：

1. 粮食品质与加工技术

2. 植物蛋白深加工与开发利用

     3. 功能油脂开发及品质分析

      4. 淀粉深加工技术

 

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学院代码:10462           拟招生人数:5人